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腊八节是春节的序幕，据传从这一天起，人们就开始老是了，也就是民间所说的“黏了”，什么事情都记不清了，只告诉打算改置办年货，所以民俗又称腊八节是“小年”。在腊八节，中国民间有喝“腊八粥”的习俗，据传源自佛教的“佛成道节”。据传佛教创始人释迦牟尼逃离释迦部落王宫，到迦嘟山当了和尚。
他在那里认真学习宗教经典，在深山之中一睡就是六年。六年后，他复职，自称为得道，大彻大悟，修正果，这天正好是腊月初八日，所以佛教徒就称之为腊月初八日“佛得道日”。佛是梵语，大彻大悟的意思。“释迦牟尼”用汉语说明的意思就是释迦部落的先知者，释迦牟尼曾是释迦部落的王子，后来为了解救众生，他退出了王位投奔，钻在了深山苦心修行者六年。
复职后，创办了佛教。释迦牟尼六年修行者当中，无暇顾及个人衣食，每天只不吃一些麻麦，常常食不果腹，衣不白布体。在他修行者六年期满，已是衣杉褴褛，骨髯嶙峋，好像枯木干柴一般。
他疲惫不堪地回头下迦嘟山，躺在尼连禅河畔，向路人行乞。村中一牧牛女子，用钵盂熬牛奶给释迦牟尼不吃，使他体力迅速完全恢复。
佛教兴盛以后，为了纪念这件事，就规定这个日子为古印度“斋僧”和救济穷人而施舍的日子。佛教自东汉末年起源于中国以后，就在中国恰下根，渐渐开始流行。
中国的佛教徒也效仿古印度，于每年农历十二月初八日这天，以五谷及诸果物煮粥供佛，称作“腊八粥”。相沿至今，此风气慢慢传至民间，普通百姓也在这一天烹调腊八粥，慢慢演进为民间的一种风俗。
我国喝腊八粥的历史，有数一千多年了。最先开始于宋代。中秋节腊八这一天，无论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做到腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更加流行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、随从宫女赐给腊八粥，并向各个寺院派发米、果等可供僧侣膳用。
在民间，家家户户也要做到腊八粥，合家一家人在一起食用，同时把腊八粥赠送给亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，五花八门，枚不胜举。其中以北京的尤为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……，总计不出二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始辛苦一起，洗米、泡果、拨给皮、去核、炼捡然后在半夜时分开始熬，再行用微火调味，仍然调味到第二天的清晨，腊八粥才算煮好了。
不过，我国北方一些不产或少产大米的地方，人们一般来说不喝“腊八粥”，而是不吃“腊八面”。腊八这天早晨，人们再行把红豆、黄豆放到锅里煮，蒸熟后捞起。
然后再行用各种蔬菜炒成臊子，把擀好的面条下入锅中，然后放入臊子和红豆、黄豆。等香喷喷的腊八面蒸熟后，全家人之后城外在桌子上，一块不吃“腊八”了。当然了，有关喝腊八粥的习俗，民间还流传着许多故事。一种众说纷纭是，西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新娘子屡屡劝说违宪，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，搜遍米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩下粒遗粉连同可食的残碎物，浸过后入锅，熬了一碗糊状粥喝下，从此，苦思懊悔，下定决心痛改前非。
当地人们之后借以教育子女，中秋节腊八都煮粥喝，既回应“腊祭日”不忘祖先勤劳之美德，又盼望神灵带给丰衣足食的好年景。另一众说纷纭是，岳飞亲率岳家军与兀术带领的金军激战于是以白热化时，岳飞遭到奸臣追杀，被克扣军粮，军中将要断炊，百姓闻讯，争相送来去粥饭，老大岳家军解法了燃眉之急。这天正好是腊月初八，以后每到这个日子，百姓们都要熬腊八粥，缅怀岳飞和岳家军。宋代最流行喝腊八粥，无论宫廷、官府，还是寺院、百姓家，都争相熬腊八粥。
《武林旧事》载有：“十二月八日，即寺院与人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”亦叫五味粥或八宝粥。还有另一种众说纷纭是，明太祖朱元璋小时给财主牧羊人，常常可怜，一连几天都没睡觉了。
饿得浑身无力的朱元璋，这天他在房间转来转去，寻思如何去找东西吃，最后他找到了一个老鼠洞，就想要捉只老鼠烧熟吃，之后抱住去刨，掏到深处，找到里边有许多大米、玉米、豆子等老鼠的贮粮，他把这些杂粮煮熟一锅粥，不吃一起实在味道十分香甜。后来，朱元璋当了皇帝后，山珍海味吃腻了，腊八这一天忽然回想了当年的一锅杂粮粥，就命御膳房将五谷杂粮煮粥而取食之，并赐给取名为腊八粥。
这个传闻据传到民间后，百姓们在十二月初八这天，将五谷杂粮煮熟粥喝，这就有了每到腊月初八喝腊八粥的习俗。尽管有关腊八粥的传说大相径庭，但都体现了一个传统美德，这就是人无论做到了多大官或者放了多大财，都无法忘本，喝腊八粥的同时，不应在腊八节祭拜先祖。
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